Comment utiliser la citronnelle dans la cuisine?
Comment utiliser la citronnelle dans la cuisine?
La citronnelle peut alors être incorporée en fin de cuisson dans des sauces au lait de coco, pour accompagner un sauté de bœuf, des plats au curry, du poulet à la citronnelle, du ceviche de bar à la citronnelle, des soupes de fruits à la citronnelle. Elle est aussi délicieuse en tisane, avec du gingembre et du miel.
Quelle est la culture de la citronnelle?
La plante est stérile et sans floraison. Les feuilles offrent un parfum citronné qui rappelle les soirées d’été. Le climat idéal pour la culture de la Citronnelle est tropical. Cette plante est native du Sri Lanka et du Sud de l’Inde mais est désormais majoritairement produite dans des régions tropicales d’Amérique et d’Asie.
Est-ce que la citronnelle est déconseillée?
L’utilisation de la Citronnelle est déconseillée chez les femmes enceintes et allaitantes. La Citronnelle appartient à la famille des Poacées . C’est une grande herbe aromatique se présentant sous forme de touffes denses aux feuilles longues, mesurant jusqu’à 2 m de haut.
Comment conserver la citronnelle fraîche?
Bien qu’on la trouve assez facilement aujourd’hui sur nos étals, les meilleurs mois pour consommer la citronnelle fraîche vont de mai à octobre. Comment conserver la citronnelle? Lorsque vous achetez des tiges de citronnelle, conditionnez-les individuellement en les emballant dans des sachets plastiques.
Quel est le bulbe de la citronnelle?
Le bulbe de la tige doit également vous paraître sain. C’est une plante qui est ferme. Si feuilles et tiges vous semblent ramollos, la citronnelle manque de fraîcheur et son goût s’en ressentira. Le genre auquel appartient la citronnelle dans la classification internationale comprend environ cinquante espèces.
La citronnelle est ainsi réduite en pâte, infusée ou séchée afin de pouvoir l’utiliser dans la cuisine. On produit également de l’huile essentielle à base de citronnelle ou encore une essence parfumée destinée à repousser les moustiques.
Comment utiliser la citronnelle dans la cuisine asiatique?
Utilisée dans la cuisine asiatique, la citronnelle apporte une note fraîche et citronnée à de nombreux plats à base de bœuf, de poulet, de poisson ou encore de fruits de mer. Retrouvez toutes nos recettes autour de l’aromate, ainsi que nos conseils pour bien le choisir et le conserver.
Comment utiliser la citronnelle dans les cocktails?
Grâce à son goût très citronné, la citronnelle est de plus en plus utilisée dans les cocktails afin de donner un coup de frais aux boissons. En hiver, la citronnelle est utilisée en grande quantité dans des tisanes ou autres infusions car elle aide à apaiser, réchauffer et tonifier l’organisme.