Ou on trouve du gluten?

Où on trouve du gluten?

On trouve du gluten dans les céréales comme le blé (froment, blé dur, kamut, blé Khorasan), le seigle, l’orge, l’épeautre et l’avoine. Vous devez être vigilants car ce sont des céréales beaucoup utilisées dans l’industrie alimentaire.

Quel riz est sans gluten?

C’est une très bonne alternative aux pâtes alimentaires. Il faut noter que malgré son nom, le riz glutineux ne contient pas de gluten : il s’agit d’une forme de riz gluante, produite au Laos et en Thaïlande qui se caractérise par sa teneur nulle en amylose et par sa teneur élevée en amylopectine.

Comment suivre le traitement de la maladie coeliaque?

Après le diagnostic de cette maladie, le traitement consistera à suivre un régime sans gluten pour le reste de la vie, car la maladie coeliaque est chronique. Il faut tenir compte du fait que l’ingestion de gluten, aussi minime soit-elle, peut provoquer des lésions dans les villosités intestinales.

Quelle est la prévalence chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque?

Cela peut conduire, sans traitement, à un désordre de la malnutrition et d’autres maladies associées. Selon la Fédération des associations espagnoles de personnes atteintes de la maladie coeliaque, la prévalence estimée chez les Européens est de 1\%, étant plus fréquente chez les femmes.

Est-ce que les membres de la famille rapprochée peuvent développer la maladie coeliaque?

Les membres de la famille rapprochée des personnes souffrant de la maladie coeliaque sont plus susceptibles de développer la maladie. Toutefois, les personnes porteuses du gène associé à la maladie ne la développeront pas forcément, comme quoi d’autres facteurs d’ordre génétique et environnemental contribuent également à son développement.

Pourquoi les fabricants de chocolat sont spécialisés dans la pâte de chocolat?

À l’origine, les fabricants de chocolat sont spécialisés dans la fabrication de la pâte de chocolat. Ils vont peu à peu diversifier leurs productions avec les confiseries et les gâteaux.