Comment decouper un jambon?

Comment découper un jambon?

De la découpe dépendra en effet les arômes que dégagera le jambon. Ceci dit, le jambon comporte plusieurs parties qui possèdent chacune un arôme différente. Il convient alors de savoir découper un jambon pour bien le savourer. Pour cela, écoutez les conseils de Jean-Michel Coustalat de la Maison Coustalat

Quel est le sens de la découpe du jambon?

Les os du jambon. Le sens de la découpe. Une fois arrivé à la viande, commencez à extraire de fines tranches de 3 à 4 cm de longueur (maximum) avec une partie de graisse blanche. Nettoyez au fur et à mesure la graisse jaunâtre sur les cotés.

Comment consommer le jambon à la maison?

Il ne faut pas le consommer lorsqu’il est froid car le froid bloque la saveur des arômes. Lorsque vous entamez un jambon, vous pouvez extraire les tranches des deux côtés, du côté de la petite noix et de la grande noix. Maintenant que la découpe du jambon n’a plus de secret pour vous, exercez-vous à la maison !

Quelle est la découpe du jambon au couteau?

La découpe du jambon au couteau est la forme la plus traditionnelle et la mieux adaptée pour pouvoir déguster et apprécier toute les nuances de votre jambon. C’est un rite qui fait partie indiscutablement du plaisir de la dégustation que ce soit pour vous, votre famille, vos amis ou vos convives.

Comment conserver votre jambon à l’os?

Une fois votre jambon découenné, vous pouvez le dégraisser si nécessaire. Votre jambon à l’os est maintenant préparé pour être tranché. A la fin de l’opération, conservez les couennes. Pour voir notre recette anti-gaspi, c’est par ici.

Quels sont les types de jambons?

Tout d’abord, il y a deux types de « Jambons », la patte avant qui s’appelle l’Epaule ou en Espagnol la Paleta. Et enfin le Jambon qui est la cuisse arrière. Je vais d’abord vous parler du Jambon, réputé pour être plus noble que l’épaule notamment grâce a sa finesse.