Comment faire pour faire du caramel?

Comment faire pour faire du caramel?

Pour faire du caramel, il faut verser le sucre dans une casserole ou une poêle, mettre sur feu moyen et attendre. Il faut attendre devant la casserole, sans rien toucher jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à colorer. A ce moment là seulement il faut remuer. D’ailleurs il vaut mieux car sinon, la cuisson ne sera pas uniforme.

Est-ce que vous voulez faire du caramel?

Ce que l’on recherche pour faire du caramel, c’est au contraire un sucre très fin, très blanc : choisissez un “sucre fin” aussi simplement appelé… du sucre en poudre ! Evitez le sucre cristal : comme son nom l’indique, il aura tendance à cristalliser plus facilement.

Est-ce que le caramel est trop foncé?

Si on le fait trop clair, il n’a aucun goût, trop foncé il est amer. Là, pas de recette miracle, il faut un peu d’expérience. Une couleur rousse et une odeur gourmande, vite, retirez du feu. Par ailleurs, vu que la casserole reste chaude, le caramel continue de cuire même hors du feu.

Comment mélanger le caramel à la cuisson?

Pas d’eau, de jus de citron ou je ne sais pas quoi. Vous tapotez pour bien répartir en une couche régulière et vous allumez le feu, moyen vif. Le caramel va commencer à prendre. Il suffit d’attendre et de ne rien faire. Quand il a commencé à prendre (dernière photo), vous pouvez mélanger un peu et laissez se poursuivre la cuisson.

Comment répartir le caramel dans la casserole?

1 Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l’eau froide. Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans remuer. 2 Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois.

Pourquoi utiliser le caramel à l’eau?

Lorsque votre caramel à l’eau a enfin la couleur et la texture que vous souhaitez (plus le caramel est foncé plus il sera épais), vous pouvez l’utiliser. Attention, il va vite durcir en refroidissant alors pas de temps à perdre !