Comment faire pour garder le caramel liquide?

Comment faire pour garder le caramel liquide?

Comment garder le caramel liquide?

1. d’ajouter à votre préparation un filet de jus de citron ou une cuillerée à soupe de vinaigre (blanc de préférence)
2. Et de le conserver dans une boite ou un bocal hermétique.

Comment garder le caramel fait maison?

Pour conserver au mieux vos petits pots de caramel au beurre salé, je vous conseille d’utiliser la même méthode que pour les confitures : une fois les pots stérilisés remplis, vous les fermez bien et vous les retournez (couvercle sur la table). Laissez-les ainsi jusqu’au refroidissement total.

Comment faire pour que le caramel ne fonde pas au frigo?

Pour éviter ça, il faut soit stabiliser ta crème pour éviter qu’elle puisse perdre son humidité, soit ajouter un élément hydrophobe lors de la cuisson de ton sucre pour que le caramel ne puisse plus se « remouiller » (crème de tartre, acide tartrique)…

Comment recuperer un caramel qui cristallise?

Souvent on dit qu’il faut le jeter mais non, j’ai toujours réussi à le rattraper : il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer à feu doux-moyen, le sucre finira toujours pas fondre et ensuite le caramel se formera.

Comment rattraper un caramel trop dur?

En bouillant, l’eau va ramollir le caramel. Mélangez avec une spatule (ou un outil plein de caramel) pour décoller le caramel. Jetez l’eau quand elle est bien colorée et renouvelez l’opération jusqu’à ce que ta casserole soit « propre ».

Comment garder caramel croquant?

Le caramel ne supporte pas l’humidité, c’est ce qui le fait fondre. Il est donc déconseillé de le conserver au réfrigérateur. Préférez plutôt la conservation dans une boite en fer à température ambiance dans une pièce plutôt sèche. Les décors, une fois faits, se gardent très bien 24-48 h.

Comment faire pour que le caramel ne durcit pas?

Ce caramel ne durcit pas en refroidissant car il contient de l’eau et du vinaigre. Faites juste bien attention lors de la cuisson du caramel à ne pas trop le cuire : plus il est cuit et plus il est foncé et plus il est amer.