Comment faire un gateau a quatre-quarts?

Comment faire un gâteau à quatre-quarts?

Le dessus du quatre-quarts doit être légèrement doré, mais pas trop. A la sortie du four, je fais comme pour ma recette de gâteau au yaourt, je le saupoudre de sucre vanillé. Laissez refroidir avant de démouler. Et régalez-vous !

Que contient le quatre-quarts?

Le quatre-quarts porte bien son nom. Il se compose de quatre ingrédients de poids égal : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d’oeufs.

Quel est le poids du quatre-quarts?

Le quatre-quarts porte bien son nom. Il se compose de quatre ingrédients de poids égal : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d’oeufs. En anglais, on l’appelle « pound cake » parce que, historiquement, le total des ingrédients équivalait à une livre (pound).

Quel est le meilleur gâteau en provenance de Bretagne?

Comme ses autres cousins en provenance de Bretagne, le quatre-quarts est riche en beurre, et il est encore meilleur avec un bon beurre demi-sel. C’est un gâteau assez riche, on ne va pas se mentir. Mais il est tellement délicieux qu’on lui pardonne assez aisément.

Comment préparer un gâteau breton?

Préchauffez le four à 180°C. Commencez par faire fondre le beurre pour lui laisser le temps de refroidir. Le quatre-quart étant un gâteau breton, j’utilise bien évidemment du beurre demi-sel ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais ajoutez une bonne pincée de sel pour faire ressortir les arômes.

Comment cuire la pâte à gâteau?

Verser la pâte à gâteau dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson. Mettre au four pour 50 min de cuisson environ. Piquer avec la pointe d’un couteau le quatre quart, celle ci doit ressortir sèche et sans résidus.

Comment transformer un gâteau de base en pâtisserie?

En y ajoutant notre touche personnelle, l’enjolivant de glaçage ou de garnitures maison, on transformera ainsi un gâteau de base en véritable chef-d’œuvre culinaire! Ou, tout simplement, on prendra des grades en pâtisserie au fil de nos essais…

Préchauffez le four. Allumez-le à 160 °C. Pendant qu’il chauffe, chemisez un moule à gâteau. Il est conseillé de faire cuire le quatre-quarts dans un récipient profond comme un moule à cake. Enduisez le fond et les parois intérieures de beurre ou de graisse alimentaire.

Comment procéder à la cuisson de votre gâteau?

Il suffit d’en vaporirer partout dans le moule et le démoulage de votre gâteau sera un jeu d’enfant. Placez votre gâteau au centre du four et enfournez celui-ci qu’une fois la température de cuisson indiquée est atteinte. Ne substituez pas les ingrédients parce ce que vous n’avez pas tout dans vos placards ou dans votre réfrigérateur.

Combien de temps faut-il pour sortir votre gâteau?

Donc il y aura forcément un impact sur votre gâteau. Patientez 5 minutes, four éteint avant de sortir votre gâteau. Après avoir été exposé à une très haute température votre gâteau a besoin de se préparer pour son coming out. Un choc de température c’est pas bon… c’est comme ça qu’on chope la crève.

Comment préparer un gâteau à la température ambiante?

S’il est fondu au lieu d’être mou, le gâteau risque d’être plat . Dans cette recette, il faut du beurre pommade. Vous pouvez le sortir du réfrigérateur à l’avance et le laisser reposer le temps de réunir et de préparer les autres ingrédients pour qu’il ait le temps d’atteindre la température ambiante.

Le dessus du quatre-quarts doit être légèrement doré, mais pas trop. A la sortie du four, je fais comme pour ma recette de gâteau au yaourt, je le saupoudre de sucre vanillé. Laissez refroidir avant de démouler. Et régalez-vous !

Comment procéder à la cuisson de gâteaux et cakes?

Préchauffez le four à 150°chaleur tournante. Je cuis désormais tous mes gâteaux et cakes à 150°, le résultat est parfait. Commencez par faire fondre le beurre, afin qu’il puisse refroidir. Dans la cuve de votre robot, fouettez pendant 10mn (c’est long !) les oeufs entiers avec le sucre et la vanille.

Quelle est la recette du quatre-quarts breton?

La recette du quatre-quarts breton En moyenne, un oeuf pèse 50g répartis comme suit : 10g de coquille, 15g de jaune d’oeuf et 25g de blanc. Dans ma recette de quatre-quarts j’ai utilisé 4 oeufs, soit 160g d’oeuf pesés sans la coquille, j’ai donc ajouté 160g de beurre, de sucre et de farine.

Quel est le principe du quatre-quarts?

Le principe du quatre-quarts est le suivant : on pèse les oeufs et on ajoute exactement la même quantité de sucre, de beurre et de farine. 3 oeufs « bio » (170g pour moi) (avec les oeufs « bio » le gâteau sera bien jaune) 170g de sucre 170g de farine tamisée avec 3g de levure chimique (ou comme moi farine avec levure incorporée !)

Comment faire un gâteau pour 6 personnes?

Voici la recette que je fais habituellement pour 1 gâteau (6 personnes) : 3 oeufs. 180 g de farine. 180 g de beurre (+ 10g pour le moule) 180 g de sucre en poudre (ou cassonade)

Préchauffez le four à 180°C. Commencez par faire fondre le beurre pour lui laisser le temps de refroidir. Le quatre-quart étant un gâteau breton, j’utilise bien évidemment du beurre demi-sel ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais ajoutez une bonne pincée de sel pour faire ressortir les arômes.

Est-ce que la température de cuisson est excessive pour les pâtisseries?

Il est vrai qu’une température de cuisson de 220 degrés me paraît excessive, une cuisson à 180 degrés étant certainement plus adéquate. Pour le reste, il semblerait que le français, la politesse et la pâtisserie restent un grand mystère pour certains…

Le quatre-quarts porte bien son nom. Il se compose de quatre ingrédients de poids égal : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d’oeufs.

Quand est-ce que le gâteau est cuit?

Le temps de cuisson peut varier selon les fours, le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau plantée en son centre en ressort sèche. À la sortie du four, démoulez immédiatement et laissez le quatre-quarts refroidir sur une grille. Pour le conserver, l’idéal est de l’emballer dans un film alimentaire pour ne pas qu’il dessèche.

Le quatre-quarts porte bien son nom. Il se compose de quatre ingrédients de poids égal : un quart de farine, un quart de beurre, un quart de sucre et un quart d’oeufs. En anglais, on l’appelle « pound cake » parce que, historiquement, le total des ingrédients équivalait à une livre (pound).

Préchauffez le four. Allumez-le à 160 °C. Pendant qu’il chauffe, chemisez un moule à gâteau. Il est conseillé de faire cuire le quatre-quarts dans un récipient profond comme un moule à cake. Enduisez le fond et les parois intérieures de beurre ou de graisse alimentaire.

Comment faire pour cuire le gâteau?

Faites cuire le gâteau. Enfournez le moule en le posant sur une plaque de four au cas où la pâte déborderait. Laissez cuire son contenu pendant une cinquantaine de minutes. Faites tourner le récipient sur 180° au bout de 25 min de cuisson.

Comment ouvrir la porte du four pendant la cuisson?

Evitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sauf vers la fin, pour vérifier si le gâteau est cuit. En effet, en ouvrant trop fréquemment la porte du four, votre gâteau pourrait s’affaisser (Notez aussi que l’affaissement du gâteau pendant la cuisson peut également provenir d’un excès de levure dans votre pâte).

Comment augmenter la température de votre gâteau cuit?

Il se peut donc qu’il faudra, selon les recettes, augmenter ou diminuer la température de 10 à 20°C. Sachant que : – le four est plus chaud en haut (phénomène physique on n’y peut rien) car la chaleur monte. Si vous voyez donc que votre gâteau cuit trop vite mettez-le plutôt vers le bas.

Comment fondre le beurre avec les sucres?

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. 3 Mélangez le beurre avec les sucres (fin et vanillé). Incorporez-y petit à petit les oeufs. 4 Une fois ce mélange effectué, ajoutez petit à petit la farine. Attention : faites-le par petite quantité pour éviter les grumeaux. 5 Après la farine, incorporez la levure en poudre.

Quelle est l’origine du gâteau de livre?

On pense que le quatre quart est d’origine nord-européenne et remonte au début des années 1700. Une recette pour le gâteau de livre est dans le premier livre de cuisine américain, American Cookery, qui a été publié en 1796. Au fil du temps, les ingrédients du gâteau ont changé.

Quelle est la recette du quatre quarts?

Recette du Quatre quarts, le vrai cake breton au beurre salé Quantité pour un moule de 28 cm Balance de cuisine pour peser Temps de cuisson : 50 minutes à 175°C

Combien de œufs a-t-elle utilisé pour le gâteau?

Eliza Leslie, qui a écrit l’édition de 1851 de Direction for Cookery, a utilisé 10 œufs, les a battus aussi légèrement que possible, les a mélangés avec une livre de farine, puis a ajouté le jus de deux citrons ou trois grosses oranges. Cela a changé la saveur et la texture du gâteau.

Est-ce que le gâteau est cramé à l’extérieur?

Le problème peut également venir de la matière grasse utilisée dans le moule à gâteau. Pensez à utiliser un beurre de qualité, la prochaine fois. Ne laissez pas non plus le gâteau trop longtemps au four, même après la fin de la cuisson. 2. Pire encore, votre gâteau est cramé à l’extérieur… mais il est cru à l’intérieur : la CATASTROPHE.