Comment enlever le nerf des aiguillettes de poulet?

Comment enlever le nerf des aiguillettes de poulet?

Comment faire

1. Munissez-vous d’une fourchette et d’un morceau de Sopalin.
2. Placez le tendon entre les dents de la fourchette.
3. Attrapez le bout de tendon à l’aide du sopalin (ça évite qu’il glisse).
4. Tirez sur le tendon en maintenant la fourchette.
5. Le tendon glisse alors tout seul et vient sans effort.

Comment désosser haut de cuisse?

Pour la désosser complètement : A l’aide du désosseur, enlever l’excédent de peau sur le côté. Couper le long du premier os et gratter le long de cet os pour le dégager. Dès qu’on le voit apparaitre, couper la chair de chaque côté de cet os. Passer le couteau dessous et détacher la chair.

Comment enlever le nerf des aiguillettes?

Étaler l’aiguillette côté nerf visible sur votre plan de travail ou sur une planche à découper. Le nerf est la partie qui longe toute l’aiguillette. Avec la pointe du couteau, passer sous le nerf, le soulever et le suivre tout le long. Normalement vous devez le retirer sans trop de problème.

Quelle erreur commise quand on fait cuire du poulet?

Une autre erreur fréquemment commise quand on fait cuire du poulet : ne pas suffisamment le saler. En effet, le sel est un exhausteur de goût qui va vraiment sublimer la saveur du poulet. On veillera donc à saler la peau, mais également l’intérieur du poulet, et sans être trop timorée (bon, on ne vide pas la salière non plus hein !).

Comment faire la cuisson de notre poulet?

Même si la recette de notre livre indique qu’il faut faire cuire notre volaille « 1h30 », il faut toujours adapter le temps de cuisson en fonction de notre pièce de viande. On retiendra que pour un poulet, il faut compter 30 minutes/500 grammes de viande. Si notre poulet fait un kilo, il doit donc cuire une heure !

Comment cuire un poulet au réfrigérateur?

Pour qu’un poulet puisse cuire de manière optimale, il est indispensable de le sortir du réfrigérateur 1h minimum avant de l’enfourner. Sinon, gare au choc thermique, et au poulet trop cuit à l’extérieur, mais pas à l’intérieur…

Comment se régaler avec un bon poulet?

On sait, c’est la crise et les temps sont durs ! Mais n’empêche : pour être sûre de se régaler avec un bon poulet, autant miser sur une volaille de qualité. Certes, le prix sera un petit peu plus élevé, mais à la dégustation, il n’y aura pas de comparaison : la chair sera plus goûteuse et tendre, et ne s’effilochera pas au premier coup de couteau.