Pourquoi mon gateau fait un creux au milieu?

Pourquoi mon gâteau fait un creux au milieu?

Ce genre de souci est causé par un choc thermique (changement brusque du niveau de chaleur). Sachez que l’écart de température entre l’air ambiant et l’intérieur du four reste important. En effet, une fois le moule dehors, le cake « attrape un coup de froid », raison pour laquelle il va se compresser d’un coup.

Pourquoi ma tarte au fromage se fissure?

Pendant la cuisson du cheesecake. Faites cuire le cheesecake à basse température. La température de cuisson idéale est de 160 °C. Lorsque la température de cuisson est élevée, les œufs surcoagulent, ce qui provoque l’apparition de fissures à la surface du cheesecake.

Pourquoi mon gâteau s’affaisse-t-il?

Pourquoi mon gâteau s’affaisse-t-il? Parfois, sans qu’on sache pourquoi, notre gâteau dégonfle et se déforme dès qu’il sort du four. Ce genre de souci est dû à différents facteurs comme une sortie précoce du four, un dosage non exact de la levure alimentaire, le non-respect du temps de cuisson ou bien faute de moule.

Comment procéder à la cuisson du gâteau?

Dans ce cas, tentez de le rattraper, de masquer les imperfections ou de le transformer en un autre dessert . Prolongez la cuisson si nécessaire. À la fin du temps de cuisson préconisé, ouvrez la porte du four et plongez une lame de couteau au cœur du gâteau.

Comment masquer les imperfections de votre gâteau?

Vous pouvez masquer les imperfections les plus importantes avec une préparation de couverture telle qu’une ganache, une crème au beurre, de la confiture ou de la pâte à tartiner . Laissez-la prendre au frais pendant une quinzaine de minutes puis glacez votre gâteau.

Est-ce que la surface du gâteau est craquelée?

Si la surface de la pâtisserie est craquelée, vous pouvez simplement la démouler et la retourner. En effet, la partie du gâteau en contact avec le moule est plane, lisse et ferme. Elle est une base idéale de glaçage et de décoration. En revanche, le fond du gâteau, qui en était la partie supérieure à la cuisson, peut s’émietter.