Quelles sont les meilleurs pates de fruits?

Quelles sont les meilleurs pâtes de fruits?

pâte de fruit à la mangue et fève de tonka. pâte de fruits aux mûres et grains de vanille bourbon. pâte de fruits aux abricots et basilic. pâte de fruits aux framboises et poivre de Sichuan.

Pourquoi ma pâte de fruit ne durcit pas?

Si la pâte refuse de sécher, elle n’était sans doute pas assez cuite au départ. Tu peux la faire sécher plus rapidement en la mettant au four. En général je l’étale pour ceci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention toutefois à ne pas laisser caraméliser!

Comment faire sécher ses pâtes de fruits?

Recouvrez le plat avec un linge et laissez sécher la pâte pendant 24 heures dans un endroit sec et chaud (au-dessus d’une armoire ou d’un radiateur par exemple). Si la pâte semble un peu trop molle, prolongez simplement le temps de séchage.

Comment faire sécher ses pâtes de fruits au four?

Note 2 : Pour aller plus vite, il est possible de faire sécher les pâtes de fruits au four : chauffer votre four à la température la plus basse et y laisser les pâtes de fruits 2 à 4 heures.

Quelle pectine pour pâte de fruit?

-pectine jaune : pâte de fruit ferme, idéale à découper. -pectine rapide : pâte de fruit coulante. La pectine rapide est surchauffée à 107°C et donc dégradée.

Comment rattraper une pâte de coing trop molle?

Pour rattraper, il faut remettre les coings (écrasés au moulin à légumes) à cuire avec du « vitpris » pendant 1/2 heure sur feu doux en remuant, verser dans un moule sur 2 cm d’épaisseur et laisser sécher.

Comment faire sécher la pâte de coing?

4 réponses. j’ai mis la pâte sur du papier sulfurisé sur la grille du four et j’ai réglé en chaleur pulsée à 100 ° , 2 ou 3 heures. Surveiller la cuisson pour ne pas trop sécher; vous pouvez couper le plateau en petits carrés à mi-cuisson pour sécher plus vite.

Comment faire sécher une pâte de coing?

Séchage de la pâte de coing Versez la pâte dans un récipient assez grand pour l’accueillir (une plaque à pâtisserie par exemple, ou un plat peu profond) recouvrez d’un linge propre et laissez-la sécher minimum 3 jours.

Quel pectine pour insert?

Elle gélifie et épaissit votre préparations. Elle est donc essentielle pour réaliser vos inserts et parfaite pour réussir à tous les coups vos confitures. Note : pour un insert gélifié, reprenez les mêmes ingrédients, mais remplacez la pectine rapide, par de la pectine NH.

Comment faire durcir la pâte de coing?

Comment rattraper une pâte de coing?

Comment réaliser des pâtes de fruits?

Pour réaliser des pâtes de fruits, vous aurez besoin de 8 pommes, de sucre roux, d’eau, de feuilles de gélatine, de citron, de sucre semoule. Il faut commencer par couper les pommes en morceaux pour les attendrir et ensuite en recueillir la purée.

Quelle est la préférence pour une pâte gélifiée?

Choisissez de préférence des oranges non traitées, et bio, juteuses pour recueillir la pulpe de fruits nécessaire à l’aromatisation de votre pâte. Vous pouvez également ajouter un peu de blanc récupéré sur la peau pour donner de la pectine à votre préparation et favoriser de cette façon la texture gélifiée.

Combien de gélifiant contiennent les pâtes de fruit?

La plupart des fruits en contiennent peu (généralement moins de 1\% du fruit), dans ce cas il faudra faire un complément plus important en gélifiant pour aider la pâte de fruit à prendre. De ce que nous avons déjà testé, tous les fruits (et calices de groseille pays) conviennent pour les pâtes de fruit.

Comment conserver les pâtes de fruits?

Rouler les morceaux obtenus dans du sucre cristallisé. Les laisser encore un jour sécher à l’air libre. Les pâtes de fruits se conservent à plat, dans des boîtes métalliques de préférence, en couches superposées, séparées par du papier sulfurisé ou paraffiné.