Quand recolter ail et echalote?

Quand récolter ail et échalote?

Quand récolter? – en été, de début juillet à fin août : l’ail, l’oignon et les échalotes destinés à la conservation. Le signe de maturité complète est le dessèchement du feuillage. Le feuillage des aulx blancs et violets ainsi que celui de l’échalote peuvent se consommer.

Comment conserver l’ail et l’échalote?

L’ail se conserve plutôt dans une pièce chaude ; installez-le près de la chaudière dans le garage, ou bien dans un coin de la cuisine, à l’abri de la lumière. L’échalote et l’oignon se conservent, quant à eux, dans un endroit plutôt frais, mais à l’abri du gel (4 à 8°C), comme le grenier ou le garage.

Quel est le type d’échalote utilisé?

Différents types d’échalote sont utilisés en fonction de leur période de plantation, de la durée de conservation et de la forme et couleur du bulbe. On distingue deux grandes catégories : l’échalote grise et l’échalote de Jersey ou échalote rose. L’échalote rose (Type Jersey)

Comment digérer l’ail et l’échalote?

L’ail, l’échalote et l’oignon peuvent être parfois difficiles à digérer de part la présence de composés soufrés qui provoquent des flatulences et irritent les muqueuses digestives chez les personnes les plus fragiles. Vous pouvez éliminer une partie du soufre en les passant 2 à 3 minutes à la vapeur, ou en les faisant cuire.

Quel est le goût de l’échalote?

Un gros échalion sera plus proche en goût de l’oignon et inversement. Le parfum de l’échalote est bien plus prononcée. Pour les variétés officielles d’échalotes, type ‘Jersey’, ou ‘Rose’, ou le type ‘Grise’, ou ‘Griselle’ la plus courante, pour les régions douces, on peut les planter dans le potager.

Quelle est la couleur de l’échalote?

On distingue deux grandes catégories : l’échalote grise et l’échalote de Jersey ou échalote rose. On la trouve souvent en consommation sous la marque « Échalote de tradition ».