Quelle est la proportion de truffe dans ce beurre?

Quelle est la proportion de truffe dans ce beurre?

Dans le beurre de truffe réalisé avec la variété Brumale (moins typée), la proportion de truffe ici est de 10 \%. Celui réalisé avec la Mélano, est de 6-7\% car 10\% était trop fort à mon gout. Adaptez la quantité de truffe pour votre beurre de truffe noire, selon la variété et la nature de la truffe (fraiche ou en conserve).

Comment conserver la truffe noire?

De plus, le beurre aromatisé à la truffe noire constitue une excellente manière de conserver la truffe, qui se trouve ainsi protégée lors de la congélation. La recette : sortir 250 g de beurre doux ou demi-sel du réfrigérateur.

Comment utiliser le beurre de truffe noire?

Le beurre de truffe noire se congèle aisément. Réalisez-le avec une truffe fraiche et congelez le beurre en tranches pour des utilisations ultérieures. Il suffira de sortir la tranche 1 heure à l’avance en laissant au frais.

Quel est le prix de la truffe noire?

La truffe noire, Tuber Melanosporum à un prix qui varie entre 500 à 1000 euros le kg. La truffe blanche d’Alba la plus chère, est vendue entre 5000 à 7000 euros le kg. Record de prix de la truffe

Est ce que la truffe est un met d’exception?

C’est une évidence, la truffe est un met d’exception alors valorisons la avec un bon beurre. Le beurre doit être bien mou et laissé à température ambiante le temps suffisant (ici 2 à 3 heures à 19°). Je préfère maitriser le sel et saler mon beurre à 2\% avec de la fleur de sel de Guérande. Le beurre demi-sel contient 3 à 5\% de sel.

Comment apprécier la truffe noire du Périgord?

Le beurre de truffe noire : une façon divine d’apprécier la truffe noire du Périgord. La truffe noire du Périgord est ma 1ère découverte culinaire de 2019. Jusqu’à présent, j’étais seulement spécialiste de la brouillade aux truffes, réalisée avec les truffes achetées par mes parents, connaisseurs en la matière.