Comment utiliser lhuile MCT?

Comment utiliser lhuile MCT?

Des études scientifiques montrent que l’utilisation d’huile TCM a un effet positif sur les taux de cholestérol.

Où trouver des TCM?

Où trouve-t-on des TCM dans l’alimentation? On trouve des Triglycérides à Chaînes Moyennes en petite quantité dans la matière grasse du lait de vache, le beurre, dans le lait de chèvre. Mais surtout dans l’huile de noix de coco. Cette huile végétale, qui est solide à température ambiante, est la plus riche en TCM.

Comment est obtenue l’huile MCT?

L’huile MCT a gagné en popularité récemment auprès des adeptes de l’alimentation cétogène, car les MCT permettent de fabriquer rapidement des corps cétoniques. Les MCT sont obtenus à partir de l’huile de coco ou de l’huile de palme. Par raffinage, on extrait que les triglycérides à chaîne moyenne et on les concentre.

Qu’est-ce que l’huile de coco MCT?

L’huile MCT est une fraction de l’huile de coco qui concentre ses deux acides gras les plus énergétiques : l’acide caprique et l’acide caprylique. Elle est plus efficace que l’huile de coco pour installer ou maintenir un état de cétose nutritionnelle (caractérisé par la production de corps cétoniques).

Est-ce que les huiles MCT sont des acides gras à chaîne moyenne?

Cela signifie que les huiles MCT contiennent des acides gras à chaîne moyenne, qui se composent de chaînes de 6 à 12 atomes de carbone et c’est ce qui les distingue des huiles conventionnelles. Les acides gras à chaîne moyenne sont des acides gras saturés. Malheureusement, le TCM n’existe pas dans la nature sous sa forme pure.

Pourquoi utiliser l’huile MCT à la poêle?

L’huile MCT quand à elle est sensible aux températures supérieures à 120°C. Il est donc déconseillé de s’en servir directement sur la poêle. On l’ajoute plutôt en fin de cuisson pour graisser les plats, ou pour réaliser des assaisonnements, des flans, des émulsions…