Quelle est la difference entre la sauce soja et la sauce Nuoc-mam?

Quelle est la différence entre la sauce soja et la sauce Nuoc-mâm?

Avec 35 kcal contre 53 kcal pour 100g, le nuoc-mâm est moins calorique que la sauce soja salée. Cette sauce vietnamienne à base de poisson fermenté dans une saumure s’en tire plutôt bien sur le plan nutritif et peut remplacer le sel dans beaucoup de recettes.

Où utiliser la sauce Nuoc-mâm?

En cuisine, il assaisonne facilement toutes vos préparations -marinades, woks, plats en cocotte ou au four-, à condition de garder la main légère. Le must, c’est de le préparer à la vietnamienne, pour apporter une touche incroyable, voire franchement addictive, à tous vos plats, de viande ou poisson.

Comment utiliser le Nuoc-mâm?

À la manière du sel dans la cuisine occidentale. Pur, il se dose avec grande prudence, du fait de sa solide teneur en sodium. On vous conseille de le diluer toujours un peu. En cuisine, il assaisonne facilement toutes vos préparations -marinades, woks, plats en cocotte ou au four-, à condition de garder la main légère.

Qu’est-ce que le nuoc-mâm?

L’île de Phu Quoc, située au sud-ouest du pays, près des côtes cambodgiennes, produit quelque 8 millions de litres par an du nuoc-mâm le plus réputé dans le monde: il est fabriqué à base d’une seule espèce d’anchois, le coilia macrognathos, dit  » grenadier à longue mâchoire » (oui, oui), qui mesure jusqu’à 26 cm de long.

Quelle est l’utilisation de la sauce à base de poisson fermenté?

L’utilisation de la sauce à base de poisson fermenté remonte à l’antiquité. Les Grecs et les Romains faisaient jadis des salaisons d’anchois, d’intestins de maquereaux ou de sardines. Ils récoltaient le jus qui s’en écoulait après quelques mois, le garum, et l’utilisaient comme condiment dans leur cuisine respective.

Quel est le top de la qualité des sauces?

Soyez également vigilant sur les ingrédients en éliminant toutes les sauces contenant autre chose que des anchois et du sel. En clair, seulement deux ingrédients et surtout pas d’additif ! Le top de la qualité sera le nuoc mam nhi (première pression). Sur les bouteilles est mentionné un nombre en degrés.