Comment conserver la moutarde maison?

Comment conserver la moutarde maison?

Conserver à température ambiante, dans un placard tenu loin de l’humidité, la moutarde gardera plus facilement ses différentes saveurs. Elle séchera aussi moins vite que dans le réfrigérateur.

Comment Steriliser de la moutarde?

Pour la stérilisation, il vous faut mettre les bocaux dans la cocotte ou le stérilisateur, bien fermés, puis les couvrir d’eau. Fermer l’appareil avant de lancer la chauffe. La stérilisation se fait en 15 minutes au stérilisateur (à partir de l’ébullition) ou 10 minutes à la cocotte-minute (à partir du sifflement).

Comment utiliser la moutarde maison?

La moutarde maison n’est pas jaune comme celle du commerce. Vous pouvez ajouter du curcuma pour lui donner une couleur plus jaune. On peut utiliser du vin, de la bière, de l’hydromel, du verjus ou du jus de fruit clair (comme du jus de raisin blanc ou de pomme) pour de nombreux types de moutarde.

Comment rendre votre moutarde plus onctueuse?

Pour rendre la texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu d’huile de colza, de tournesol ou une autre huile neutre (allez-y doucement), Si votre moutarde n’est pas assez acide, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre ou de verjus, Si vous voulez améliorer le goût et la conservation, ajoutez quelques centilitres de vin blanc.

Comment réfrigérer la moutarde?

Mettez la moutarde dans un petit récipient avec un couvercle hermétique. Couvrez et réfrigérez pendant 3 mois. Un peu de temps (mais pas beaucoup) permet d’améliorer la saveur. L’isothiocyanate d’allyle et l’huile de graines de moutarde, qui donnent du piquant et de l’ardeur à la moutarde, tendent à se dissiper au fil du temps.

Comment réhydrater les graines de moutarde?

10g de sel fin. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser tremper les graines de moutarde dans la saumure pendant 24h pour les réhydrater (au frigo), Concasser et broyer les graines à l’aide d’un mortier jusqu’à obtenir la consistance voulue, vous allez voir apparaître le jaune de la moutarde qui sort des graines broyées,