Comment garder le caramel dur?
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Comment garder le caramel dur?
Le caramel ne supporte pas l’humidité, c’est ce qui le fait fondre. Il est donc déconseillé de le conserver au réfrigérateur. Préférez plutôt la conservation dans une boite en fer à température ambiance dans une pièce plutôt sèche. Les décors, une fois faits, se gardent très bien 24-48 h.
Comment faire pour garder un caramel liquide?
Comment garder le caramel liquide?
- d’ajouter à votre préparation un filet de jus de citron ou une cuillerée à soupe de vinaigre (blanc de préférence)
- Et de le conserver dans une boite ou un bocal hermétique.
Pourquoi le sucre se cristallise en faisant du caramel?
Ce phénomène de cristallisation se produit car le sucre s’agglomère autour d’une petite impureté, tombée dans la préparation. Une petite impureté devient progressivement un gros amas de cristaux, et c’est l’effet boule de neige ! Tout le caramel est contaminé, et vous devez recommencer à zéro…
Comment réussir un caramel liquide à la maison?
Pour réussir un caramel liquide à la maison si vous ne disposez pas de citron, nous vous conseillons de le remplacer par un soupçon de vinaigre blanc dans la recette que nous vous avons dévoilée. Le vinaigre blanc, on en dispose à coup sûr à la maison.
Est-ce que le caramel liquide est plus gourmand?
De cette manière, le caramel liquide est certes plus riche qu’avec un trait de citron ou de vinaigre, mais il n’en est que plus gourmand. Cette recette accompagnera de préférence vos recettes plus légères comme pour napper une glace, un sorbet ou des îles flottantes.
Comment faire une recette à base de caramel?
Il vous suffit de cuire à vitesse moyenne l’eau froide et le sucre jusqu’à ce que le mélange colore avant d’ajouter le citron et l’eau chaude puis remuer et remettre à feu très doux 2 à 3 minutes. Ajoutez-le ensuite à toutes vos recettes à base de caramel.
Comment réaliser un caramel à l’aide du robot cuiseur?
Pour réaliser un caramel liquide à l’aide du robot cuiseur, il vous faut disposer de 500 g de sucre blanc en poudre, environ 100 ml d’eau froide, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 200 ml d’eau très chaude.