mardi, décembre 24, 2024
FAQ 

Comment bien doser la pectine?

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Comment bien doser la pectine?

Dosage

  1. En général de 0,8 à 2\% selon la teneur en pulpe (10 g/Kg de nappage).
  2. Concentration maximale :
  3. 3 à 4 \% dans l’eau froide.
  4. (température inférieure à 10°C)
  5. 6 à 8 \% dans l’eau chaude (pour un emploi immédiat)

Comment utiliser la pectine Rapid Set?

– Pré – mélanger la pectine dans 8 à 10 fois son poids de sucre en poudre (3g pectine + 50g de sucre) ou préparer une solution. – Mélanger les pulpes de fruits et le sucre. – Cuire jusqu’à l’extrait sec souhaité. – Verser la pectine et continuer la cuisson pour solubiliser la pectine.

Comment doser la pectine dans les confitures?

A incorporer sur fruits déjà cuits

  1. A incorporer sur fruits déjà cuits.
  2. Dose moyenne : 1 sachet pour 8 pots de confiture.
  3. Indications de dosage pour confiture par types de fruits : Fraise : 1,6 Kg de fruit, 1,6 Kg de sucre pour 1 sachet. Figue : 2 Kg de fruit, 2 Kg de sucre pour 1 sachet.
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Quelle est la différence entre pectine et pectine?

La pectine et la pectine sont apparentées, mais pas interchangeables, car elles se comportent différemment. La pectine peut être trouvée naturellement dans les fruits. Dans certaines recettes de confiture et de gelée, s’il n’y a pas assez de pectine dans le fruit pour l’épaissir, il faut ajouter de la pectine.

Comment acheter de la pectine en poudre?

Bon à savoir : pour la préparation de vos confitures et autres douceurs, vous pouvez acheter de la pectine dans certaines grandes surfaces, en parapharmacie et pharmacie, dans les boutiques bio ou sur Internet. Le prix est de 15 à 20 € les 150 g de pectine en poudre. La pectine en cristaux est plus rare et plus chère.

Comment conserver les pectines au frigo?

Ils peuvent rester quelques semaines au frigo, mais pour une plus longue conservation, il faut les congeler. La quantité de pectine dépend de la texture que vous préférez -plus liquide ou plus ferme.

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Quelle est la pectine pour perdre du poids?

Elle régule le transit intestinal et capture sucres et graisses dans l’intestin. Elle agit comme un coupe-faim et donc aide à perdre du poids. Bon à savoir : la pectine permet de stabiliser des boissons laitières acides comme dans le cas d’un jus de fuit ajouté à du lait.