Comment sont fait les capres?

Comment sont fait les câpres?

La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier commun (Capparis spinosa) ainsi que du câprier ovale (Capparis ovata). Sur le plan culinaire, les câpres sont présentes dans les cuisines méditerranéennes, comme condiment, pour relever la saveur des mets.

Comment utiliser les câpres?

En cuisine, les câpres s’utilisent comme un condiment pour relever le goût des plats ou des sauces et apporter une touche d’acidité et de sel. Il suffit de parsemer quelques câpres sur une pizza, d’en hacher quelques uns dans un tartare de boeuf ou de veau ou de l’ajouter dans une sauce tomate aux olives et au thon.

Quel est le goût des câpres?

aigrelet
Il s’agit du bouton floral du câprier, un arbuste méditerranéen. Particulièrement appréciée pour son goût aigrelet, la câpre est conservée dans la saumure ou confite dans le vinaigre, puis utilisée pour rehausser sauces et salades en tous genres.

Quels sont les bienfaits des câpres?

La câpre est un condiment particulièrement riche en vitamines, en minéraux et oligo-éléments mais aussi en précieux antioxydants qui s’opposent au stress oxydatif. Ces derniers protègent l’organisme des pathologies cardio-vasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Comment faire pousser des câpres?

Il y a 2 façons de récolter les câpres, quand ils sont en boutons avant la floraison, ou après la floraison quand les fleurs de câprier laissent place aux fruits. Pendant la période de floraison de juillet à aôut. À la même période mais en fin de floraison de fin juillet à septembre.

Comment consommer les Câprons?

Leur texture croquante et leur goût raffiné en font un régal à l’apéritif. On les croque alors comme un cornichon, en prenant soin de ne pas manger la queue. Le câpron est aussi un produit très apprécié qui apporte de la fraîcheur à une assiette d’antipasti ou se déguste avec de la mozzarella.

Quelle différence entre câpres et Câprons?

Finalement, les câpres s’utilisent en cuisine davantage comme un condiment qui va relever la saveur des préparations. Différent des câpres, car beaucoup plus gros, de la taille d’une olive en moyenne, le capron est issu du même arbre : il ne s’agit plus du bouton floral, mais du fruit du câprier.

Quels sont les meilleurs câpres?

On dit que les meilleures câpres sont celles de l’île de Pantelleria. Grâce à la sélection naturelle opérée par les paysans depuis 200 ans, des caractéristiques minérales du sol exceptionnelles dues au terrain volcanique de l’île, et en raison du climat chaud tempéré par la méditerranée toute proche.