Est-ce que le cornichon est un fruit?

Est-ce que le cornichon est un fruit?

Le cornichon est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitaceae, cultivée pour ses fruits, récoltés avant maturité et consommés principalement comme condiment. Le nom scientifique est Cucumis sativus, le même que celui du concombre (ils sont tous deux de la même espèce).

Comment garder les cornichon vert?

Il faut au moins 4 bains pour redonner leur couleur verte et brillante aux cornichons. Vient ensuite le moment de les plonger dans de l’eau bouillante pour les blanchir. Cette étape qui dure 2 à 3 minutes seulement permet de conserver la couleur verte des cornichons et leur croquant.

Quelle est l’acidité des cornichons?

L’acidité des cornichons au vinaigre va permettre d’aider à la digestion et de stimuler le transit intestinal. Le bêta-carotène contenu dans les cornichons permet de protéger les tissus du stress oxydatif et de prévenir les maladies cardio-vasculaires ainsi que certains cancers.

Comment couper les cornichons dans les bocaux?

Si on choisit une variété plus grosse, couper les cornichons en 2 ou 4 dans le sens de la longueur afin de pouvoir en glisser le maximum dans les bocaux. Avant tout, ne pas oublier d’enlever les extrémités apicales (opposéees à la queue) des concombres, car celles-ci contiennent une enzyme qui risque de faire ramollir les marinades.

Pourquoi les cornichons sont riches en sel?

Les cornichons sont riches en sel, ils sont donc à limiter fortement en cas de régime pauvre en sel. C’est le cas, par exemple, pour certains sujets hypertendus, qui souffrent de pathologies rénales ou de rétention d’eau. À cause du vinaigre, le cornichon est déconseillé aux personnes souffrant d’ulcère à l’estomac ou étant sujet à des gastrites.

Pourquoi le cornichon ne convient pas à tout le monde?

Bien que consommé en petite quantité, le cornichon ne convient pas forcément à tout le monde. Il est notamment déconseillé en cas de troubles cardiaques, d’hypertension ou d’insuffisance rénale. En saumure, il contient en effet beaucoup de sel.

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