Comment couper le poulet en morceaux?

Comment couper le poulet en morceaux?

Avec les doigts, entre la cuisse et la poitrine, repérer l’endroit où il semble ne pas y avoir de chair sous la peau. Y tracer une entaille avec la pointe du couteau pour séparer les cuisses des poitrines. Couper le cou et le garder pour un bouillon. Couper chacune des poitrines en deux, en diagonale, au centre.

Comment bien couper un poulet rôti?

Placez le poulet sur votre planche, après l’avoir légèrement égoutté de son jus de cuisson (ne le jetez pas, il est si bon !). Piquez dans la cuisse avec une fourchette, et passez votre couteau entre la cuisse et le filet. Découpez, tout en tirant la cuisse vers l’extérieur, jusqu’à la détacher totalement.

Comment inciser une cuisse de poulet?

Placer le poulet sur le côté, égaliser la peau, la répartir uniformément et la tendre légèrement. Inciser en arc de cercle au-dessus du gras de cuisse, passer sous le «sot-l’y-laisse» et glisser la lame du couteau jusqu’à l’articulation de la hanche. Sectionner les tendons et déboîter la cuisse en tirant légèrement.

Comment découper un poulet cru?

Il n’est pas nécessaire d’être boucher pour découper un poulet cru. Pour obtenir de beaux blancs de poulet, le morceau préféré des enfants, et celui qui permet de faire des plats revenus en sauce, comme le curry de poulet, c’est même assez simple. En matériel, il faut absolument une planche à découper,…

Quelle est la durée de cuisson requise pour le poulet?

Rôtir à 176 °C (350 °F) pendant environ 1 heure et 30 ou 40 minutes en fonction de la taille, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 82 °C (180 °F) (consulter notre page sur le Temps de cuisson du poulet pour avoir davantage d’informations sur la durée de cuisson requise pour le poulet).

Comment diviser les blancs de poulet?

Faites une incision médiane sur le haut du poulet et dans toute la longueur pour diviser les 2 blancs. Servez-vous de la pointe du couteau et longez la carcasse pour dégager le filet jusqu’à l’aile. Recommencez l’opération avec l’autre filet. Séparez le filet de l’aile et détaillez les blancs en deux.

Comment apprêter des morceaux de poulet?

Si vous êtes presses et devez apprêter des morceaux de poulet, la décongélation au four à micro-ondes est idéale, même si elle peut assécher les coins de la viande. Le poulet devrait être recouvert faiblement et vous devriez tourner et séparer les morceaux de façon régulière pour permettre une décongélation égale.