Comment distinguer aneth et fenouil?

Comment distinguer aneth et fenouil?

On peut les reconnaître assez facilement : les feuilles du fenouil sont serrées et de section ronde, les feuilles de l’aneth sont moins serrées et plus aplaties (voir la photo ci-dessous). Le goût est également différent : l’aneth est moins anisé et offre une saveur plus douce, plus délicate.

Comment entretenir l’aneth?

Désherbez entre les pieds d’aneth, arrosez et paillez le sol. Récoltez graines et feuilles à maturité. Durant l’été, par temps chaud, binez entre les pieds d’aneth pour aérer la terre et optimiser l’arrosage.

Comment confondre le fenouil sauvage avec l’aneth?

Bon à savoir : attention de ne pas confondre le fenouil sauvage avec l’aneth aux jolis plumets aériens et à la saveur également anisée : il s’agit de deux plantes dicotylédones bien distinctes, bien qu’elles appartiennent à la même famille ( Apiaceae ). En phytothérapie, le fenouil commun est réputé pour ses nombreuses vertus.

Quand se déguste l’aneth?

L’aneth, se déguste pendant les mois de juin à septembre. L’aneth est une plante championne des propriétés médicinales. Feuilles et graines, en plus d’être comestibles et de parfumer agréablement les plats, peuvent soulager de nombreux maux quotidiens. Ainsi, de vieux recueils d’herboristes mettent en avant son efficacité sur le hoquet.

Qu’est-ce que le fenouil sauvage?

Chez nous, il est communément appelé selon les régions : aneth doux. Il s’agit d’une plante aromatique très utilisée dans le bassin méditerranéen où elle fut introduite par les Romains. C’est en été que le fenouil sauvage se pare d’ombelles de fleurs jaunes au parfum anisé et particulièrement appréciées des syrphes (de la famille des mouches).

Comment conserver les feuilles à l’aneth?

Une fois séchées, les feuilles aussi bien que les graines doivent être gardées à l’abri de la lumière dans un bocal hermétique. Indissociable du saumon, les recettes à l’aneth fait pourtant des miracles avec d’autres ingrédients.