Comment faire bruler la creme brulee?

Comment faire brûler la crème brûlée?

Comment faire

1. Sucrez le dessus de chaque pot de crème.
2. Versez quelques gouttes d’alcool dessus.
3. Allumez une allumette.
4. Faites flamber l’alcool que vous venez de verser sur la crème.
5. Surveillez bien la caramélisation et soufflez sur les flammes quand vous trouvez que c’est assez cuit à votre goût.

Comment Chalumer sans chalumeau?

Si vous ne disposez pas d’un chalumeau pour dorer la méringue de vos petites tartes au citron, une fois la meringue déposée sur les tartes, placez les verrines très peu de temps dans un four chaud et surveillez-les car la meringue va dorer très rapidement.

Comment utiliser le fer à crème brûlée?

Pour utiliser le fer spécial crème brûlée, il suffit de le faire chauffer à la flamme du gaz et de l’appliquer sur le sucre du caramel pour qu’il se transforme en sucre caramélisé.

Quel alcool pour flamber une crème brûlée?

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée. Prenez le rhum, mettez un bouchon de rhum par ramequin. Utilisez un briquet pour flamber la crème brûlée.

Comment brûler la cassonade?

C’est au moment de servir qu’on saupoudre la crème de cassonade et qu’on utilise habituellement un chalumeau de cuisine ou un fer à crème brûlée pour la caraméliser.

Comment faire du sucre brûlé?

Faire caraméliser du sucre. Prolongez la cuisson. Lorsque le sucre s’est complètement dissout et commence à bouillir, continuez de le faire chauffer pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’il caramélise. Ne le remuez plus du tout à partir du moment de l’ébullition, car il est possible que cela provoque la cristallisation.

Comment remplacer le chalumeau?

Il est donc fortement conseillé, d’utiliser soit de l’alcool, soit votre grill-four. Ces deux méthodes sont susceptibles de donner un résultat proche du résultat du chalumeau de cuisine.

Comment utiliser un fer à caraméliser?

Utilisation. Il suffit de placer quelques minutes le fer en fonte sur une source de chaleur (sauf sur les plaques à induction) et de le poser quelques instants au-dessus ou sur le sucre pour caraméliser la crème brûlée.

Comment savoir si une crème brûlée est bien cuite?

Elle est prête quand elle est encore légèrement tremblotante à coeur, qu’il s’est formé une sorte de pellicule au-dessus qui fait qu’en effleurant avec le doigt la crème, elle ne s’y attache pas. Faire refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins 4 heures (elle va encore se raffermir).

Comment bien caraméliser une crème brûlée?

Heureusement, on peut tout de suite vous rassurer, il existe des solutions pour faire caraméliser une crème brûlée sans chalumeau. La technique la plus simple est de passer la crème au grill avant de la servir. Mais il existe également une technique consistant à flamber la crème à l’alcool.

Comment flamber un flan?

Allumer avec une longue allumette (éteindre la hotte!). Verser sur les flans avec une louche, flamber jusqu’à ce que les flammes s’éteignent.