Comment ont ete creees les frites?

Comment ont été créées les frites?

Un grande nombre de personnes s’accordent à dire que les frites ont été créées au sein du plat pays. Un ouvrage, qui date de 1781, relate en effet sa création: dans la vallée de la Meuse près de Namur, par temps de grand froid empêchant toute pêche, les pêcheurs avaient pour habitude de remplacer les poissons par des bâtonnets de pomme de terre.

Est-ce que la frite viendrait de Lille?

La braderie de Lille, où sont consommées traditionnellement des moules frites, pourrait faire croire que les frites viennent de là-bas. Mais selon les historiens, la frite viendrait… de la capitale. En effet, la « pomme frite Pont-Neuf » aurait été inventée par des marchands ambulants sur le plus vieux pont de Paris après la Révolution de 1789.

Quelle est la température de cuisson des frites?

Les frites passent du chaud au froid, puis du très chaud au très froid. La cuisson terminée, les morceaux sont égouttés et envoyés dans un frigo. La température varie de -25 à -15 °C. Les frites y restent une dizaine de minutes, le temps de refroidir et d’être congelées. Vient ensuite l’emballage dans les sacs plastiques.

Comment fabriquer des frites géantes?

Les grosses sont gardées pour fabriquer nos fameuses frites. Elles sont envoyées dans une machine à vapeur géante. Grâce à cette technique l’épluchage par des rouleaux est facilité.

Quels sont les secrets de la frite belge?

On vous y révèle notamment les 10 secrets qui font de la frite Belge la meilleure du monde (et des environs ^=^). Je m’empresse de partager ce savoir tout neuf avec vous. Choisissez une variété de pomme de terre appropriée à la friture comme la Bintje par exemple. Ne pelez pas et ne coupez-pas les pommes de terre à l’avance.

Quelle variété de pommes de terre pour les frites?

La reine des pommes de terre pour les frites est la Bintje. La Manon et l’Agria sont également de bonnes variétés. Si vous choisissez une variété à chair ferme, choisissez la Charlotte qui donne des frites douces, à la texture à la fois ferme et fondante.

Comment faire pour éviter que les frites collent entre elles?

> Pour éviter que les frites ne collent entre elles, procédez par petites quantitées et remuez le panier de temps à autres. Place à la dégustation. En fin de cuisson, égouttez bien les frites, et posez-les sur une couche de papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile. Profitez-en pour les saupoudrer de sel fin.