Comment utiliser les truffes blanches?

Comment utiliser les truffes blanches?

Puisqu’on peut aussi utiliser les truffes noires cuites, on peut donc en mettre dans une sauce qui accompagnera une volaille ou la glisser entre la peau et la chair de la bête. Généralement, on accompagne le plat truffé d’un vin qui vient du même coin de pays. Un barolo piémontais avec la truffe blanche.

Comment utiliser les truffes noires cuites?

Puisqu’on peut aussi utiliser les truffes noires cuites, on peut donc en mettre dans une sauce qui accompagnera une volaille ou la glisser entre la peau et la chair de la bête. Généralement, on accompagne le plat truffé d’un vin qui vient du même coin de pays.

Comment cuire les épluchures de truffes?

Mettez à cuire les épluchures dans la sauce que vous avez passée et que vous remettez au feu avec les morceaux de truffes qui doivent cuire quelques minutes seulement sur le coin du fourneau. Si vous servez la sauce Périgueux avec un rôti, vous y ajoutez le jus du rôti bien dégraissé.

Quelle est la meilleure période pour consommer la truffe?

Néanmoins, les puristes s’accordent à dire que la meilleure période pour consommer cette variété de truffe sont les mois de janvier et de février. La récolte de ce champignon qui se cache sous terre est particulière. On emploie le terme de « caver » qui signifie récolter la truffe.

Comment conserver une truffe?

Le mieux est de la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé (tupperware ou bocal), avec une feuille ou deux de papier absorbant. Le meilleur moyen de conserver une truffe plus longtemps (6 à 12 mois maximum) est de la congeler.

Comment déguster votre truffe?

Placez donc vos oeufs dans le même bocal que vos truffes ou placez votre riz dans un bocal en verre avec quelques morceaux de truffe et laissez-le se parfumer lentement. Lors de la dégustation, le parfum de la truffe se sentira davantage.

Comment conserver une truffe fraîche à l’air libre?

Dans un premier temps, ne laissez pas la truffe fraîche à l’air libre. Le mieux est de la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé (tupperware ou bocal), avec une feuille ou deux de papier absorbant. Le meilleur moyen de conserver une truffe plus longtemps (6 à 12 mois maximum) est de la congeler.

Quel est le parfum de la vraie truffe?

La vraie truffe a un parfum prenant, mais elle demeure toujours plus subtile que les arômes artificiels des huiles truffées. Si on est habitué à consommer de l’huile de truffe, on peut être surpris, justement, de la subtilité de la vraie truffe, beaucoup plus délicate, précise, moins envahissante. Peut-on parler de prix?

Quel est le goût de la truffe?

La truffe évoque la terre, l’humidité, un peu l’ail, la forêt… Souvent, notamment dans le cas de la truffe blanche, ce n’est pas le goût de la truffe qui est sublime, mais son odeur.