Quelle ration de frites par personne?

Quelle ration de frites par personne?

Par personne, il faut compter 250 grammes de frites en moyenne.

Comment couper des frites incurvées?

Sur une planche à découper, déposez une grosse pomme de terre que vous maintiendrez fermement. Positionnez verticalement le coupe frites professionnel ondulé et appuyez. Sans que vous n’ayez à faire d’efforts, vous voici en présence d’une épaisse lamelle dentelée.

Comment commencer la cuisson des frites?

Commencez d’abord la première cuisson en les plongeant dans un bain de friture à 150°C pendant environ 8 à 10 minutes. Les frites doivent être tendres à l’intérieur sans être roussies à l’extérieur. Egouttez-les. L’astuce est de laisser reposer les frites pendant 15 minutes pour qu’une fine croûte se forme autour de la frite.

Comment faire pour que les frites soient tendres à l’intérieur?

Les frites doivent être tendres à l’intérieur sans être roussies à l’extérieur. Egouttez-les. L’astuce est de laisser reposer les frites pendant 15 minutes pour qu’une fine croûte se forme autour de la frite. Augmentez la température de la friteuse à 180°C.

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Comment préparer les frites belges?

Place à présent à la recette phare ! Le choix de la pomme de terre et de l’huile est important pour la préparation de frites belges. Commencez d’abord par éplucher et couper la pomme de terre en bâtonnets réguliers (+/- 1cm d’épaisseur). Rincez ensuite à l’eau claire puis plongez-les dans un bain d’eau pendant une heure.

Comment réfrigérer les frites?

On entreposera l’huile dans des bouteilles bien lavées et séchées (les bouteilles de boisson gazeuse en format de 1 litre sont parfaites) pour la réfrigérer jusqu’à la prochaine utilisation. Pour faire ressortir la saveur sucrée des frites : ajoutez un bout de gousse de vanille dans l’huile pendant la friture. Effectuer 2 cuissons dans la friteuse.