Pourquoi le mais explose en Pop-corn?

Pourquoi le maïs explosé en Pop-corn?

On y apprend que « quand la température du pop-corn excède les 100°c, l’eau qu’il contient bout et fait atteindre à la vapeur d’eau un équilibre thermodynamique, comme dans un autocuiseur. Au-delà d’une pression critique pour la vapeur d’eau (à 180°c en moyenne), l’enveloppe du grain craque.

Pourquoi les grains de maïs explosent?

180°C pour faire exploser les grains. C’est plutôt la libération de vapeur d’eau qui produit une petite explosion dans l’huile (voir vidéo ci-dessus). Lorsqu’on chauffe le maïs, l’eau piégée dans les petits granulés d’amidon s’y vaporise. La pression monte jusqu’à atteindre un seuil où la coque du grain se fissure.

Pourquoi le maïs éclaté?

Le maïs à pop corn a été sélectionné génétiquement pour posséder une enveloppe dure et étanche. Lorsqu’on met les grains dans l’huile, ils atteignent 180°C car l’huile possède une température d’ébullition de 180°C. Chaque grain d’amidon monte en pression. Vers 180°C, la pression est telle que le grain d’amidon explose.

Quand est apparu le pop-corn?

Une machine qui révolutionne la friandise Il présente son invention à l’exposition universelle de Chicago, en 1893, où elle est repérée par un homme d’affaires. Trouvant le concept génial, il achète la licence et l’installe partout aux Etats-Unis.

Quel est le maïs doux le plus sucré?

Met de base pour les humains et les animaux, le maïs est cultivé depuis des siècles pour ses grains riches en amidon et comme plante fourragère. Cette variété de maïs jaune donne des grains contenant de 28 à 44 \% de sucre. C’est incontestablement le maïs doux le plus sucré.

Quelle est la culture du maïs?

Culture du maïs. Le maïs aime les climats tempérés ou chauds et une exposition ensoleillée et abritée. Il appréciera les sols frais, fertiles, légers et humifères. Dès que la plante est suffisamment vigoureuse, mettez-la en pleine terre en veillant à apporter une fumure dans le fond du trou de plantation.

Quelle est l’histoire du maïs?

Une histoire de maïs ! Appartenant à la famille des poacées, le maïs est une plante annuelle originaire du Mexique. Il était le met de base des populations amérindiennes avant le XVIème siècle. C’est la céréale la plus cultivée au monde devant le riz et le blé.

Quelle est la meilleure variété de maïs?

La forme papillon est la plus appréciée, tandis que la forme champignon est plus souvent utilisée par les industriels. Cette variété de maïs donne des grains plus petits que le maïs commun . Faites germer 3 ou 4 graines de maïs par godet d’avril à juin, dans un mélange de terreau de semis et d’un peu de compost, car le maïs est gourmand.